【ex外汇官网会员】“抗生素牛蛙”后续：多地开展牛蛙食品安全检查或专项行动

　　8月3日上午，抗生澎湃新闻影子调查队发布调查报道《影子暗访｜“抗生素”牛蛙，素牛何以难禁？蛙后蛙食》，引发社会广泛关注。续多行动报道发布后，地开涉事企业所在区县和有关部门、展牛专项ex外汇官网会员相关电商平台等迅速行动，品安回应社会关切。全检与此同时，查或澎湃新闻注意到，抗生全国多个地方正在部署或开展专门针对牛蛙等食品安全的素牛检查或专项行动。

　　8月5日，蛙后蛙食据湖南娄底冷水江市融媒体中心报道，续多行动4日，地开市政府党组成员带队开展牛蛙食品安全专项检查。展牛专项从4日起，冷水江市市场监管局将对全市所有经营牛蛙的水产摊位、生鲜店、餐饮单位、冷库、暂养点、屠宰加工点开展为期3天的首轮全覆盖检查。

　　当地要求坚决守牢牛蛙产业质量安全底线，强化靶向抽检，持续深化水产品流通环节质量安全专项整治，开展网络餐饮食品安全整治专项行动，加大执法震慑与行刑衔接力度，对违法违规行为深挖彻查、顶格处罚，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　8月5日，海南三亚市综合行政执法局在官方微信公众号发文称，针对近期多地曝光的exness外汇官网中文牛蛙抗生素超标、兽药残留超标等食品安全隐患，市综合行政执法局市场监督管理行政执法支队迅速部署、主动作为，全面开展牛蛙专项抽检与风险排查整治行动，从严排查水产品安全风险，守护市民饮食健康。 本次专项行动精准聚焦牛蛙销售、加工、餐饮全链条风险点，以辖区重点农贸市场、生鲜水产门店、夜市摊点、牛蛙特色餐饮店为核心检查范围，通过“全面排查+随机抽检”结合方式，对牛蛙经营、流通、加工各环节开展拉网式、全覆盖隐患排查，坚决堵住食品安全监管漏洞。本次抽检重点聚焦违禁抗生素、兽药残留、重金属污染等高危风险指标，精准排查食品安全隐患。此次行动成效初显。截至目前，已覆盖检查牛蛙经营单位33家，同步抽检鲜活牛蛙12批次。所有样品已规范封存并将送往第三方专业机构进行检验，后续检测结果将作为执法依据，坚决守护群众“舌尖上的安全”。

　　8月4日，广东湛江市海洋与渔业局联合市水产技术推广中心站、exness外汇官方网站市海洋综合执法支队及中国热带农业科学院农产品加工研究所，组成专项检查组，分赴雷州、吴川、廉江、遂溪、麻章等地，对牛蛙养殖场开展为期11天的“体检”。专项检查组坚持问题导向，聚焦四大关键环节，一看尾水，重点检查养殖尾水处理设施是否正常运行，是否存在直排现象，确保环保督察反馈问题整改到位；二看投入品，严查兽药采购使用记录，严厉打击使用禁周边超标的。”

　　“过检了国标的就分开，然后没过检的就分没过检的。”陈某介绍，三个品类中常规款货源占比最高，能占到一半，通俗的理解就是剔除无抗产品和出口产品外，其余都归类为常规款，“给别人看，但是我没有保证说你这批货没问题。”林某称。

　　与汕头市顺联水产有限公司负责人陈某的说法类似。林某表示，从收购的角度来讲，即便抗生素残留超标的牛蛙，也会因为养殖户跟公司是合作关系的缘故，公司会照样收购，“但我会用另外的方式去处理掉”。

　　目前一些蛙企的做法是，公司生产牛蛙饲料，以赊账的方式给养殖户使用，养殖户把牛蛙养大后，公司进行回购。

　　林某承认，沙星类和呋喃类是最容易超标的两种药物，如果严格按照监管部门的要求，这两样是必检的。但如果牛蛙行情特别好的时候，包括他们在内的一些企业就不会去认真检测了，“只要有牛蛙，四只脚的，我就要”。

　　记者现场了解到，上述两家企业主要回收本地和周边地区的牛蛙，同时企业自身也有少量池塘搞养殖，但体量很小。

　　记者到达澄海的时候是6月中旬，当季牛蛙基本都已完成上市，池塘里投放的蛙苗还很小。随机走访当地的养殖户发现，各养殖基地都贴有用药规范和技术说明类的告示，这是当地监管部门发放给养殖农户的，告示还进行法律风险等提醒。

　　多平台牛蛙抽检：抗生素超标、检出禁用兽药

　　澎湃新闻影子调查队在暗访牛蛙产业链的同时，也在一些电商平台上采买了部分牛蛙产品，联合公益机构“自然田”进行检测。检测结果显示，多个送检样本的抗生素超国家标准或含禁用兽药成分。

　　检测结果如下：

　　抖音平台“强强家水产”店铺销售的一款牛蛙产品，氟苯尼考检出值136μg/kg。产品外包装无任何标识。

　　多多买菜销售的一款牛蛙产品，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）509μg/kg，超标逾5倍。产品外包装上显示的生产商为东山县祺行天下供应链管理有限公司。

　　食行生鲜（总部位于苏州，一家主营生鲜电子商务的民营企业）销售的一款牛蛙产品，氟苯尼考检出值164μg/kg。产品外包装上显示的生产商为瑞胜食品（无锡）有限公司。

　　拼多多平台“猴哥牛蛙养殖场”店铺销售的一款牛蛙产品，氟苯尼考检出值278μg/kg，国家标准规定为≤100μg/kg；恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值211μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。产品外包装无任何标识。另一家名为“美味蛙牛蛙生鲜”店铺销售的一款牛蛙产品，呋喃唑酮代谢物检出值为3.42μg/kg，标准规定为不得检出。产品外包装无任何标识。需要特别指出的是，呋喃唑酮在牛蛙养殖过程中属于绝对禁用的“红线”药物，严禁在任何环节使用或检出。

　　此外，食行生鲜上一款由瑞胜食品（无锡）有限公司生产的牛蛙制品也被检出不合格。影子调查队了解到，瑞胜食品的客户还包括当地的企事业单位和学校食堂等，而对于采买的活蛙一般也不要求第三方的检测报告。在位于无锡市滨湖区的苏南水产批发市场，该公司相关负责人表示，他们的牛蛙基本都从当地的水产批发市场采购，市场本身是有抽检的。

　　浙江大学附属医院第四医院副主任药师骆丽萍向澎湃新闻介绍，不同兽药残留的风险差异很大：恩诺沙星和氟苯尼考在国家标准限量范围内是安全的，主要风险在于长期或大量摄入超标食品；而呋喃唑酮代谢物则因其明确的致癌性和遗传毒性，属于国家明令禁止检出的物质，风险等级最高。

　　骆丽萍介绍，恩诺沙星是一种动物专用的广谱抗菌药，常用于治疗畜禽的细菌感染和支原体病。养殖中使用的恩诺沙星会残留在动物的肉、蛋、奶中。如果动物未经过足够的“休药期”就被屠宰或产蛋，残留就可能超标，长期食用残留超标的食品，可能导致药物在人体内蓄积，引起肠胃不适、头痛、头晕等症状，诱导细菌耐药性，还可能引起肝损害。此外，它还可能影响胎儿和儿童的软骨发育，增加关节损伤风险。因此，临床上这类药物在孕妇和儿童中的使用受到严格限制。氟苯尼考是一种动物专用抗生素，作为氯霉素的替代品广泛应用于养殖业。动物实验表明，氟苯尼考具有胚胎毒性。

　　骆丽萍表示，呋喃唑酮是一种硝基呋喃类抗生素，因其严重危害，我国及欧盟、美国等均已全面禁止其在食品动物中使用。呋喃唑酮在动物体内会快速代谢为稳定、难以清除的产物——呋喃唑酮代谢物（AOZ），并与组织蛋白紧密结合，常规烹饪无法破坏。即使原药已分解，其代谢物仍会长期蓄积在动物组织（如肌肉、肝脏）中。这些代谢物明确具有致癌、致畸、致突变（“三致”）作用。还可能通过胎盘屏障影响胎儿发育；对儿童的致癌性和遗传毒性可能产生更持久的危害。

　　乱象背后：高密度养殖与监管困境

　　影子调查队调查发现，牛蛙的产销链仍然存在不少灰色地带，从养殖端到生产销售端尚需规范。

　　汕头市顺联水产有限公司负责人陈某、广东蛙嘟嘟食品有限公司负责人林某均表示，相较以前情况已有明显好转，有关部门的监管日趋严格，“现在（养殖户）已经有这个意识了”。

　　澎湃新闻注意到，农业农村部今年3月发布《牛蛙春季质量安全风险防范与科学用药技术指引》，要求在牛蛙养殖过程中要科学使用抗生素。“春季气温回升，牛蛙结束越冬或半冬眠状态，开始摄食活动，是养殖生产的关键起步期。此时气候多变，病原微生物趋于活跃，牛蛙体质相对虚弱，易诱发腐皮、肠炎、歪头等疾病，药残超标风险增加”，如确需使用抗生素，严格按照说明书剂量和疗程给药，轮换使用不同作用机理的药物，严格执行休药期，防止药残超标。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对牛蛙养殖一直保持着关注。她向澎湃新闻介绍，牛蛙从养殖到长途运输，一直是密度高、应激强的状态，极易暴发红腿病、批量死亡。部分从业者为了压低流通损耗、保住自身利润，就铤而走险，就会违规超量用药、跳过休药期，甚至使用明令禁药，把经营风险转嫁成了老百姓的餐桌风险和健康代价。

　　朱毅介绍，像恩诺沙星这类喹诺酮类药物，并非完全禁用，合规、按量、严格执行休药期使用是安全可控的。但养殖、运输环节肆意加量、无视休药期，就会造成严重药物残留。而牛蛙的流通节奏快，凌晨到货、清晨入市，流转窗口期极短，极易出现监管滞后。因此朱毅建议，必须落实先检测、后交易机制，快检阴性直接放行，快检疑似阳性立刻截留封存、暂停流通，24小时内完成精准确证。确证无残留即刻解封、合理补偿商户正常损耗，确证超标坚决查扣溯源，绝不让问题水产流入百姓餐桌。

　　此外，监管重心也要前移，紧盯容易被忽视的养殖和运输暂养环节。药残问题不只出在养殖场，事实上，大量违规添加、药物超标的情况，也发生在中转运输、临时暂养等环节。要用市场机制引导行业向善，让合规经营者有利可图，比如建立合格品溢价收购机制，让持有权威合规检测报告的养殖户、经营户，能获得高于市场价的食品安全保护价收益，鼓励守法合规诚信经营，变成可持续、能赚钱、不吃亏的长久生意。

　　对于电商平台，朱毅认为，平台方有资金、有技术、有数据，完全有能力把牛蛙从兽药残留高风险品类变成可验证的安全品类，多层检测把关，进入源头快检，到货即抽，且从2026年2月起，《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》已正式实施，要求网络平台销售农产品应附具合格证并鼓励在页面显著展示。平台要配合实施其实很容易，例如强制商家在商品详情页完整展示每批次的CMA检测报告，消费者下单前就能看到恩诺沙星、呋喃西林等指标的具体数值，以此实现正向激励，让合规企业赚到钱。